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carne bovina

Copertina di spalla

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La Copertina di spalla è un taglio ricavato dal quarto anteriore del bovino.

Questo taglio è caratterizzato da una linea di tessuto connettivo centrale che corre parallelamente al muscolo, vi consigliatmo di utilizzarlo per stufati e brasati, bolliti e spezzatini, cotture lunghe finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.

Una chicca: eliminado il connettivo e dividendo in due il taglio, otterrete due flat iron steak pronte da grigliare, il sapore di questa bistecca è molto intenso e tenero alla masticazione. Il grado di cottura ottimale è al sangue oppure a metà strada tra sangue e media cottura, per i pro parliamo di una cottura al cuore target dai 52°C ai 58°C. 

Metodo di conservazione: Conservare in frigorifero da +2° a +4°

Termine minimo di conservazione consigliato: entro 5 giorni dalla data di ricezione

Spedizione gratuita con acquisti da 110 Euro
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